Coteaux de Layon Rablay Le Clos de la Girardière 2018

Lieu : Lieu-dit « La Girardière » – Rablay-sur-layon
Sol : Graveleux sur schistes.

Pressurage lent et léger débourbage. On laisse le temps au temps pour cette cuvée.La fermentation (à partir de levures indigènes) est lente afin de favoriser une expression aromatique harmonieuse. L’élevage est réalisé en cuve.

Le nez, la bouche, tout est explosif pour ce vin !
Il possède une vraie puissance et une complexité aromatique. Le botrytis, au-delà de la concentration, lui apporte aussi du gras. Bien sûr, l’équilibre du vin est maintenu, et des notes de pain d’épices se dévoilent au nez.
A déguster, avec un ananas rôti assaisonné d’un poivre long de Java aux notes de cannelle. Autrement dit, choisissez des mets aux goûts marqués qui sauront tenir tête au vin.

Nous vous conseillons une température de service entre 10°C et 12°C avec un éventuel carafage. Il peut être dégusté dès à présent, ou dans les dix à quinze années qui arrivent.