Anjou Les Pierres Girard 2020

Lieu : « La Bergerie » – Champ-sur-Layon
Sol : Argilo – schisteux

Pressurage lent et léger débourbage.
Cette cuvée va évoluer 1 an en barrique : la fermentation (à partir levures indigènes) laisse place à un élevage sur lies fines.
Le soutirage est suivi de quelques mois en cuve avant la mise en bouteille.

La vinification nous donne des indices ; que ce soit le passage en barrique ou le contact avec les lies, « Les Pierres Girard » est un vin avec du caractère. Il s’ouvre rapidement au nez avec des notes de fruits mûrs ; la pêche, l’abricot… En bouche, la souplesse apportée par l’argile et la vivacité s’équilibrent. Il offre une jolie persistance aromatique. Pour l’accompagner, on peut imaginer, côté rivière, le silure, mariné au citron et au romarin puis légèrement grillé au barbecue. La vivacité du vin va venir souligner la densité de la chair et le goût fumé. Côté mer, des crevettes «bouquet» juste saisies à l’huile d’olive sauront mettre cette cuvée en valeur.

Nous vous conseillons une température de service de 12°C. Il peut être dégusté dès à présent, ou dans les cinq voir sept années qui arrivent.