Cépage : 100% Cabernet Franc
Terroir : sol silico-argileux sur altération de schistes
Situation géographique : commune de Champ-sur-Layon
Vinification
Macération de 15 jours avec brassage à l’air en phase aqueuse de façon à extraire le fruit et les arômes du raisin. Vinification séparée des vins de goutte et des vins de presse. Valorisation lors d’un élevage de 9 mois minimum en cuves. Assemblage avant la mise en bouteilles.
Dégustation de l’Anjou Rouge
Robe rouge grenat de belle intensité, reflets violines. Nez ouvert, arômes de fruits rouges et noirs. Bouche à l’attaque souple, fruitée.
Vendanges
Manuelles.
Potentiel de garde
5 ans.
Quelques idées d’accompagnement
- Matelote d’anguilles,
- Daube de bœuf.