Anjou Rouge « La Cerisaie »

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Cépage : Cabernet Franc (80%), Cabernet Sauvignon (20%)

Terroir : sol silico-argileux sur altération de schistes

Situation géographique : commune de Champ-sur-Layon

Vinification

Macération de 15 jours avec brassage à l’air en phase aqueuse de façon à extraire le fruit et les arômes du raisin. Vinification séparée des vins de goutte et des vins de presse. Valorisation lors d’un élevage de 9 mois minimum en cuves. Assemblage avant la mise en bouteilles.

Dégustation de l’Anjou Rouge

Robe rouge grenat de belle intensité, reflets violines. Nez ouvert, arômes de fruits rouges et noirs. Bouche à l’attaque souple, fruitée.

Vendanges

Manuelles.

Potentiel de garde

5 ans.

Quelques idées d’accompagnement

  • Matelote d’anguilles,
  • Daube de bœuf.