Cépage : Chenin 100%
Terroir : schistes gréseux et sables éoliens
Exposition : légère pente sud-est
Situation géographique : La Pointe, commune de Bouchemaine
Vendanges
Manuelles et par tries.
Vinification
Long pressurage et léger débourbage de façon à extraire tout le potentiel aromatique du raisin. Fermentation et élevage de 18 mois en cuve.
Potentiel de garde
10 ans.
Dégustation
Robe jaune clair. Nez expressif, intense et frais. Arômes de fruits blancs cuits, d’agrumes (cédrat, pamplemousse). Légères notes anisées. Bouche à l’attaque ample et généreuse, équilibre d’une grande précision alliant onctuosité et minéralité. La finale est tonique et persistante.
Pour accompagner
Filet de bar, « charlottes » confites au pamplemousse et romarins.