Cépage : Chenin 100%
Terroir : schistes gréseux, sables éoliens et phtanite (roche d’origine volcanique)
Situation géographique : Savennières
A proximité de la Coulée de Serrant et de la Roche aux Moines, le « Clos du Grand Beaupréau » domine par son altitude (point culminant de l’Appellation) l’ensemble de l’AOC Savennières. Grâce à cette ouverture d’horizon, le vent s’impose comme facteur premier dans l’approche de la minéralité de ce terroir.
Vendanges
Manuelles et par tries.
Vinification
Pressurage lent et léger débourbage de façon à extraire tout le potentiel aromatique. Fermentation et élevage en barriques de 400L (1/4 neuves) durant 12 mois.
Dégustation
Robe jaune or. Nez intense et complexe. Bouche à l’attaque ample et grasse. Structure puissante et ferme, notes vanillées. Persistance aromatique particulièrement élevée.
Potentiel de garde
8 à 10 ans.
Pour accompagner
Brochet de Loire, asperges et poireaux meunières, morilles et échalotes au miel.