Savennières « Clos le Grand Beaupréau »

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Cépage : Chenin 100%

Terroir : schistes gréseux, sables éoliens et phtanite (roche d’origine volcanique)

Situation géographique : Savennières

A proximité de la Coulée de Serrant et de la Roche aux Moines, le « Clos du Grand  Beaupréau » domine par son altitude (point culminant de l’Appellation) l’ensemble de l’AOC Savennières. Grâce à cette ouverture d’horizon, le vent s’impose comme facteur premier dans l’approche de la minéralité de ce terroir.

Vendanges

Manuelles et par tries.

Vinification

Pressurage lent et léger débourbage de façon à extraire tout le potentiel aromatique. Fermentation et élevage en barriques de 400L (1/4 neuves) durant 12 mois.

Dégustation

Robe jaune or. Nez intense et complexe. Bouche à l’attaque ample et grasse. Structure puissante et ferme, notes vanillées. Persistance aromatique particulièrement élevée.

Potentiel de garde

8 à 10 ans.

Pour accompagner

Brochet de Loire, asperges et poireaux meunières, morilles et échalotes au miel.

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