Coteaux du Layon Rablay « Le Clos de la Girardière »

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Cépage : Chenin 100%

Terroir : sable et graviers d’Anjou sur altération de schistes

Exposition : sud, sud-est

Situation géographique : commune de Rablay-sur-Layon

Vendanges

Manuelles et par tries. Recherche de la surmaturité, par la pourriture noble.

Vinification

Pressurage très lent et léger débourbage. Fermentation lente pour continuer à privilégier harmonieusement l’expression aromatique. Valorisation lors d’un élevage sur un an en cuve thermo-régulable.

Potentiel de garde

10 à 15 ans.

Dégustation

Robe jaune or. Nez ouvert, aux arômes de poires Williams et de fruits exotiques. La bouche est ronde, suave, avec un joli équilibre sur la finesse et la fraîcheur.

Pour accompagner

Foie gras poêlé, wok exotique (litchi, mangue, papaye…, …).

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