Cépage : Chenin
Terroir : argilo-schisteux
Exposition : sud, sud-Est
Situation géographique : Commune de Champ-sur-Layon
Vendanges
Manuelles et par tries successifs, recherche de concentration par la pourriture noble.
Vinification
Pressurage lent et léger débourbage pour une meilleure recherche du potentiel aromatique. Fermentation et élevage en cuve.
Potentiel de garde
10 ans.
Dégustation
Belle robe jaune clair. Nez expressif, à dominante fruits blancs : pomme, poire, pêche. Notes de coing et de tilleul. L’attaque en bouche est fraîche, légère, sur le fruit. Vin de plaisir.
Quelques accords
- Fourme d’Ambert,
- Tajine de volaille aux abricots confits.