Coteaux du Layon 1er Cru Chaume

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Cépage : Chenin 100%

Terroir : schistes gréseux

Exposition : sud, sud-est

Situation géographique : village de Chaume, commune de Rochefort-sur-Loire

Vendanges

Manuelles et par tries (3 à 5) avec une recherche de concentration par la pourriture noble.

Vinification

Pressurage très lent et léger débourbage. Fermentation et élevage en fûts de 400L sur 18 mois.

Garde

20 ans et plus…

Dégustation

Robe jaune dorée, nez de fruits mûrs : abricot, pêche, gelée de coings. Bouche ample et veloutée. Finale persistante.

Quelques idées d’accompagnement

  • AOC Fourme d’Ambert, poire Martin Sec rôtie,
  • Tatin à la mangue.
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