Cépage : Chenin 100%
Terroir : argileux sur altération de schistes
Exposition : sud-est
Situation géographique : commune de Champ-sur-Layon
Vendanges
Manuelles, par tries. Nous recherchons une maturité optimale.
Vinification
Pressurage lent de façon à extraire tout le potentiel aromatique du raisin. Léger débourbage puis fermentation et élevage en barriques de 400L pendant un an sur lies fines (barriques de 2 à 5 ans).
Dégustation du vin
Robe jaune serin intense. Nez expressif, arômes d’abricot, de pêche, qui évolue sur des notes de cire. Attaque souple, bouche ronde et suave. Belle persistance aromatique.
Potentiel de garde
5 à 7 ans.