Coteaux du Layon « Fragrance »

Fragrance

Cépage : Chenin 100%

Terroir : vignes centenaires sur schistes gréseux et quartz

Exposition : sud/sud-est

Situation géographique : commune de Champ-sur-Layon

Vendanges

Manuelles et par tries successifs. Recherche de pourriture noble et/ou de passerillage.

Potentiel de garde

20 ans et plus.

Vinification

Pressurage très lent et léger débourbage. Fermentation lente en fûts de chêne pour continuer à privilégier les expressions d’arômes, de volume et de structure. Valorisation ultérieure lors d’un élevage de 18 mois en fûts de chêne.

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