Cabernet d’Anjou « Les Buissons »

BUISSONS_new

Cépage : 80% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc

Terroir : silico-argileux sur altération de schistes

Exposition : est, sud-est

Situation géographique : commune de Champ-sur-Layon

Vendanges

Mécaniques.

Vinification

Légère macération (2h). Pressurage lent et léger débourbage. Vinification traditionnelle en cuve thermo-régulable et mise en bouteilles au printemps suivant la récolte.

Potentiel de garde

3 ans.

Dégustation

Robe rose orangé. Nez ouvert, arômes de fruits rouges, de violettes, de bonbons. Bouche expressive, ronde, souple, friande, très plaisante.

Quelques idées d’accompagnement

  • Canon de thon « pain-pin », wok soja /gingembre, sauce thaï,
  • Tartare de fraises, semoule épicée, sorbet thé à la menthe.
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