Cépage : 80% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc
Terroir : silico-argileux sur altération de schistes
Exposition : est, sud-est
Situation géographique : commune de Champ-sur-Layon
Vendanges
Mécaniques.
Vinification
Légère macération (2h). Pressurage lent et léger débourbage. Vinification traditionnelle en cuve thermo-régulable et mise en bouteilles au printemps suivant la récolte.
Potentiel de garde
3 ans.
Dégustation
Robe rose orangé. Nez ouvert, arômes de fruits rouges, de violettes, de bonbons. Bouche expressive, ronde, souple, friande, très plaisante.
Quelques idées d’accompagnement
- Canon de thon « pain-pin », wok soja /gingembre, sauce thaï,
- Tartare de fraises, semoule épicée, sorbet thé à la menthe.